В преддверии Великого поста

Труд сестер, несущих послушание на кухне, заслуженно считается одним из самых непростых. Нужно приготовить сытно, вкусно, быстро и из простых продуктов. А еще надо молитвенное правило исполнить и на службе помолиться.

А в летне-осенний период к приготовлению пищи добавляется еще и заготовки на зиму. Они очень выручают в дни Рождественского и Великого постов, когда пища исключительно растительная, и есть возможность угостить насельниц и гостей монастыря овощными вкусностями собственного приготовления. Заготовки в Введенском монастыре делаются и на подворьях, и в городском корпусе обители. Как только сестры все успевают? Точно — только с молитвой и Божией помощью.

Монастырские соленья — это больше, чем просто способ хранения овощей на зиму. Это настоящее искусство, переходящее от одного поколения к другому и дошедшее до нас сквозь века. В процессе использовались природные ингредиенты: ключевая вода, каменная соль, дубовые кадки и пряности, благодаря которым соленья приобретали уникальные вкусовые качества и аромат. Сегодня традиция продолжается: в монастырской трапезной всё так же занимаются заготовками и засолами. 

Особо стоит отметить квашеную капусту, которую заквашивают в бочках и хранят в прохладных погребах монастыря. Сёстры выполняют всю работу с молитвами и благословением: сами выращивают овощи и занимаются их консервацией, применяя старинные рецепты. В этих заготовках отсутствует уксус, что делает их вкус чистым и натуральным.